Cheesecake de Maracuyá

Ingredientes

Para el relleno:

• 450 gr. de queso crema firme
• 500 ml. de crema de leche
• 250 gr. de pulpa de maracuyá sin semillas
• 400 gr. de leche condensada
• 15 gr. de gelatina sin sabor
• 100 ml. de agua

Para la base:

• 250 gr. de galletitas vainilla
• 150 gr. de manteca
• Para la gelatina:
• 150 gr. de pulpa de maracuyá con semillas
• 150 ml. de de agua
• 100 gr. de azúcar
• 15 gr. de gelatina sin sabor
• 75 ml.de agua

Pasos

1. Procesar las galletitas. Añadirle la manteca derretida.
2. Formar la base en un molde desmontable o un aro de 20 cm.
3. Hervir la pulpa de maracuyá. Si tiene semillas licuadora un poco y colarla.
4. En un bowl batir el queso crema a temperatura ambiente y la leche condensada.
5. Añadir la gelatina hidratada y fundida en el microondas.
6. Batir la crema a medio punto e integrar a la preparación con espátula.
7. Verter el relleno sobre la base.
8. Llevar al congelador 1 a 2 horas.
9. Para la cobertura:
10. Colocar en una olla la pulpa de maracuyá, el azúcar y el agua.
11. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva.
12. Con un tenedor quitar los trozos grandes de la pulpa. Integrar la gelatina hidratada y fundida.
13. Colocar sobre la torta y congelar hasta que la gelatina tome cuerpo.